منتدى شبكة الدراز الشاملة منتدى شبكة الدراز الشاملة ››› منتديات زينب ››› أطايب زينب ›››

طريقة عمل دجاج تندوري هندي
  الموضوع السابق   الموضوع التالي أضف ردا على هذا الموضوع
الكاتب
الموضوع   

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05

المكوّنات
•فخذ دجاج - 2
•صدر دجاج - 1
•لبن زبادي - 3 ملاعق كبيرة
•قشدة - ملعقتان كبيرتان
•زلال بيض - ملعقتان كبيرتان
•معجون الزنجبيل - نصف ملعقة كبيرة
•معجون الكاجو - ملعقتان كبيرتان
•معجون الثوم - نصف ملعقة كبيرة
•جوز الهندمبشور - ملعقة كبيرة
•ثوم مهروس - نصف ملعقة كبيرة
•جبنمبشور - ملعقة كبيرة
•زبدةهندية - ملعقة كبيرة
•شات ماسالا - نصف ملعقة كبيرة
•حبهانمطحون - رشة
•ملح - نصف ملعقة كبيرة


طريقة العمل
1- أمزجي كلّ المكونات باستثناء الدجاج في وعاء كبير.
2- شّقي كل قطعة دجاج باستخدام سكّين حادّ في أربع أماكن، وادهنيها بالتتبيلة السابقة، واتركيها منقوعة لمدة ربع ساعة على الأقل، كما يمكنك تركها يوماً كاملاً في الثلاجة لتتشرّب النكهة جيداً.
3- يمكنك شوي الدجاج على الفحم أو المشواة، أو تحميره في الفرن حتى ينضج تماماً. يقدّم ساخناً.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 09-07-2013 10:17 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
المعكرونة الإيطالية بالدجاج

المكوّنات
•صدر دجاج - 4
•زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة
•ثوم مفروم جيداً - ملعقة صغيرة ونصف
•بهارات إيطالية - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
•معكرونة فيتوتشيني - علبة
•زيت نباتي لدهن الصينية - ملعقة صغيرة



طريقة العمل

1- أسلقي المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العلبة.
2- إدهني صينية فرن بالزيت.
3- في وعاء صغير، أخلطي الثوم مع زيت الزيتون والبهارات الايطالية ثمّ إدهني الدجاج بهذا المزيج بواسطة الفرشاة.
4- ضعي الدجاج في وعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدّة ربع ساعة إلى نصف ساعة.
5- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
6- ضعي الدجاج في صينية الفرن واخبزيها لمدّة 40 دقيقة حتى يستوي.
7- قدّمي الدجاج مع الفيتوتشيني.



نصائح

عند تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة يصبح الطبق أشهى وألذّ للتقديم وبالهناء والشفاء.
يمكنك استبدال الدجاج بالنقانق أو يمكنك فرم الدجاج حسب رغبتك.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 07:51 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
معكرونة بالفطر والكريمة

المكوّنات
•معكرونة فيتوتشينيأو أي نوع آخر - 500 غرام
•كريمة سائلة - كوبان
•زيت - ملعقتان كبيرتان
•جبن بارميزان مبشور - نصف كوب
•فطرطازج ومقطع إلى شرائح - 150 غرام
•حبقمجفف - ملعقة صغيرة
•ملح - بحسب الرغبة
•فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة
•فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة


طريقة العمل
1- أسلقي المعكرونة في ماء مملّح مغلي في قدر بحسب التعليمات الموجودة على عبوتها. إرفعيها عن النار وصفّيها جيداً.
2- سخّني الزيت في قدر وقلّبي فيه شرائح الفطر مع الحبق حتى يذبل الفطر ويصبح لونه داكناً.
3- أضيفي الكريمة والمعكرونة المسلوقة وقلّبي.
4- نكّهي بالملح، الفلفل الأبيض والفلفل الأسود. قلّبي المكونات جيداً واتركيها حتى تسخن المعكرونة.
5- رشّي جبن البارميزان على وجه الطبق وقدّميه ساخناً.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 07:53 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
طريقة عمل الكشري

المكوّنات
•بصلكبير الحجم مقطع إلى حلقات رفيعة - 2
•زيت للقلي
•شعيرية - نصف كوب
•أرزمغسول - كوب
•عدس مغسول - كوب
•معكرونة مكسرة - نصف كوب
•حمّصمسلوق - نصف كوب
•ثوم مفروم - 6 فصوص
•ملح - بحسب الرغبة
•فلفل أسود - بحسب الرغبة
•زيت - ملعقتان كبيرتان
•عصير طماطم - كوبان
•خلّ - ملعقتان كبيرتان


طريقة العمل
1- حمّري البصل في الزيت ثم ارفعيه عن النار وضعيه على ورق لامتصاص الزيت الفائض.
2- حمّري الشعيرية في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
3- أضيفي إليها كوباً ونصف من الماء وقليلاً من الملح، ثم أضيفي الأرزّ واتركيه حتى ينضج ويتشرب الماء كله.
4- أسلقي العدس في الماء في قدر لمدة 40 دقيقة ثم ارفعي القدر عن النار.
5- صفّي العدس وأعيديه إلى القدر مرة أخرى مع ربع كوب من الماء.
6- لتحضير صلصة الطماطم، ضعي القليل من الزيت في قدر ثم أضيفي إليه الثوم والفلفل الأسود والملح واتركيه حتى يحمرّ قليلاً.
7- أضيفي عصير الطماطم إلى الثوم واتركي الخليط حتى يتسبك.
8- للتقديم: أغرفي الأرز في طبق تقديم كبير ثم أضيفي فوقه العدس والمعكرونة و الحمص. أضيفي صلصة الطماطم والبصل المحمر، وقدّمي الطبق ساخناً.


نصائح
يمكنك استخدام ماء العدس المسلوق لطبخ الأرز.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 07:56 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
غراتان الباستا والدجاج بالبشاميل

المكوّنات
•معكرونة بيني - 500 غرام
•صدر دجاج مقطع إلى مكعبات - 300 غرام
•جبن بارميزان مبشور - كوب
•فطرمقطع إلى أرباع - 8 حبّات كبيرة
•بروكولي - 300 غرام
•ملح - بحسب الرغبة
•فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة
•فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
•لتحضير صلصة البشاميل:
•دقيق - 50 غرام
•زبدة - 50 غرام
•حليب سائل - 3 أكواب
•جوزة الطيب مبشورة طازجة - نصف ملعقة صغيرة
•فلفل أبيض - بحسب الرغبة
•ملح - بحسب الرغبة



طريقة العمل
1- تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
2- أسلقي المعكرونة في ماء مملّح ومغلي بحسب التعليمات الموجودة على العبوة. إرفعيها عن النار وصفّيها جيداً. ضعيها في صينية فرن.
3- إشوي الدجاج على الشواية وقلّبيه حتى ينضج جيداً.
4- أسلقي البروكولي في ماء مغلي لمدّة خمس دقائق. إرفعيه عن النار وصفّيه جيداً.
5- ضعي البروكولي المسلوق والفطر ومكعبات الدجاج فوق المعكرونة.
6- لتحضير صلصة البشاميل، ذوّبي الزبدة في قدر على نار خفيفة، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً وحرّكي جيّداً حتى تتجنّبي تكتّل الدقيق.
7- أضيفي الحليب على دفعات مع التحريك المستمرّ. نكّهي بجوزة الطيب، الفلفل الأبيض والملح، واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تكثف قليلاً.
8- أسكبي الصلصة فوق صينية المعكرونة وغطّيها بجبن البارميزان المبشور.
9- أدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً واخبزيها حتى يحمرّ وجهها.
10- قدّميها ساخنة.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 07:59 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
معكرونة بالسبانخ والكريمة

المكوّنات
•معكرونة بيني - 500 غرام
•كريمة سائلة - ليتر
•جب بارميزان مبشور - نصف كوب
•جوزمجروش - ربع كوب
•فطرمقطع إلى شرائح - 10 حبات
•سبانخمغسول ومفروم - 500 غرام
•فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة
•ملح - بحسب الرغبة
•فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
•فلفل أحمر حار - ربع ملعقة صغيرة



طريقة العمل
1- أسلقي معكرونة البيني بحسب التعليمات الموجودة على العبوة. إرفعيها من ماء السلق عندما تنضج وصفّيها جيداً. ضعيها في صينية فرن.
2- أسلقي السبانخ في ماء مملّح ومغلي لمدّة خمس دقائق، حتى ينضج. إرفعيه عن النار وصفّيه جيّداً.
3- ضعي السبانخ، الفطر والجوز فوق معكرونة البيني في الصينية واخلطي.
4- أسكبي الكريمة في وعاء ورشّي فوقها الملح والفلفل الأبيض والأسود والاحمر ثم ضعي الخليط فوق المعكرونة.
5- قلّبي المعكرونة لتتشرّب الكريمة جيداً.
6- رشّي جبن البارميزان المبشور على وجه الصينية وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً.
7- أخبزي الصينية حتى يحمرّ وجهها، ثمّ قدّميها ساخنة.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 08:05 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
دجاج محمّص مدهون بدبس الرمّان ومحشو بالفريكة

المكوّنات
•فريكة (القمح الأخضر) - 100 غرام (أو ثلاثة أرباع كوب)
•ماء بارد - 500 ملل (أو كوبان)
•ماء ساخن - ثلاثة أرباع كوب (أو 180 ملل)
•مرقة دجاج ماجي - مكعّب
•زبدة - 10 غرامات (أو ملعقة كبيرة)
•خوخ مجفّف، مُزال البذور ومقطّع - 75 غرام (أو ثلاثة أرباع كوب)
•جوز مفروم فرماً ناعماً - 75 غرام (أو نصف كوب)
•قرفة بودرة - 5 غرامات (أو ملعقة صغيرة)
•مرقة دجاج ماجي - مكعب
•ماء دافئ - كوبان (أو 500 ملل)
•دبس رمّان - 50 غرام (أو 5 ملاعق كبيرة)
•دجاج كامل (من المفضّل أن يكون طازجاً) - 1300 غرام
•بصل مقطّع - 150 غرام



طريقة العمل
1- تُنقع حبوب الفريكة في الماء البارد وتُترك لمدّة 6 ساعات.
2- تُذوّب الزبدة في مقلاة متوسّطة الحجم. تُصفّى وتُغسل حبوب الفريكة وتُضاف إلى المقلاة، ثمّ يُضاف الماء و مكعبات مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك على نار متوسّطة لمدّة 5 دقائق أو حتى تُطهى الفريكة بنسبة ثلاثة أرباع. يُضاف الخوخ المقطّع والجوز وبودرة القرفة وتُرفع عن النار وتُغطّى وتُترك لتبرد قليلاً.
3- يُغسل الدجاج مع الحرص على تفريغ تجويفته. يُحشى بلطف بالفريكة والخوخ حتى يمتلئ، ثمّ تُربط قوائم الدجاج المحشو ببعضها بواسطة خيط للمطبخ.
4- يوضع البصل المقطّع في وسط طبق عميق للفرن (كبير بما فيه الكفاية ليستوعب الدجاج مع مسافة 3-5 سنتم إضافية عند الأطراف).
5- يوضع الدجاج المربوط على طبقة من البصل.
6- يُذوّب مكعب مرقة الدجاج ماجي المتبقّي في 500 ملل من الماء الساخن ويُحرّك مع دبس الرمّان ثم يُسكب فوق الدجاج ويُغطّى بإحكام بورق القصدير. ثمّ، يُطهى في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ساعة.
7- بعد ساعة، يُنزع ورق القصدير ويُترك جلد الدجاج ليُشوى بينما ينتقع في السوائل الناتجة في المقلاة ليطرى (لمدّة 10 دقائق) حتى يجهز (30 دقيقة).
8- يُقطّع الدجاج ويُقدّم على طبق مع الحشوة والسوائل الناتجة جانباً.




نصائح
- يُطهى الدجاج فور بلوغ الحرارة الداخلية للجزء الأسمك من الفخذ 80 درجة مئوية.
- إن الفريكة غنيّة بالكاربوهيدرات وتُعتبر مصدر جيّد للألياف الصحيّة والبروتين ومجموعة الفيتامينات ب.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 08:12 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
دجاج على الطريقه الهنديه

افخاذ الدجاج على الطريقه الهنديه


المقادير:
- 8 أفخاذ دجاج
- حبة بصل
- 3 فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل الطري
- نصف حبة حامض
- 4 ملاعق كبيرة موتارد
- 15 سل مرق الدجاج
- 3 ملاعق زيت
- ملح + الفلفل الأسود


التحضير:
- في إناء اخلطي الثوم المقشر والزنجبيل المفروم والموتارد وعصير الحامض وملعقتي زيت.
- رقدي في هذا المزيج أفخاذ الدجاج واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، قشري البصلة وقطعيها إلى شرائح وصففيها في صينية الفرن.
- أخرجي الإناء من الثلاجة وأزيلي أفخاذ الدجاج من المزيج وقطريها جيدا، ثم صففيها فوق البصل.
- أدخلي الصفيحة إلى الفرن واشوي الأفخاذ لمدة 25 دقيقة مع تقليبها على الجانب الآخر عند منتصف الطهي.
- امزجي المزيج الذي رقدت فيه الأفخاذ مع مرق الدجاج وقومي بغليه جيدا، أزيلي الإناء.
- أضيفي إلى المزيج ملعقة كبيرة موتارد والملح والفلفل الأسود واسقي الأفخاذ بهذا المزيج قبل التقديم النهائي.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 26-07-2013 05:18 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
الدجاج مع أصابع البطاطس

المقادير

2/1 كوب زيت نباتي

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم (مقطعة على شكل أصابع)

1 كلغ دجاج (بدون عظام و مقطع إلى شرائح)

1 حبة بصل متوسطة الحجم (مفرومة)

2 فص ثوم (مهروس)

1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)

1 ملعقة صغيرة كل من : كمون، كزبرة، هيل، قرفة

2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل

150غ ماجي حليب جوز الهند (مذوب في كوب ماء دافئ)

1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر (مفروم)

2 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر (مفروم )

شرائح ليمون للتزين



طريقة التحضير

* تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت جيداً على نار عالية وتقلب فيها أصابع البطاطس

حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ترفع وتصفى .

* توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في الوعاء السابق وتقلب فيها قطع الدجاج

حتى تلين ويصبح لونها بنياً ثم ترفع وتترك جانباً .

* تضاف كمية الزيت المتبقية للوعاء ويقلب فيها البصل، الثوم، الفلفل الأحمر والتوابل



ومكعبا مرقة ماجي مع التحريك جيداً .

* يضاف الدجاج والبطاطس لخليط البصل مع التقليب جيداً، ثم يضاف ماجي

حليب جوز الهند المذوب في كوب الماء الدافئ .

* يترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يبدأ بالغليان .

* يقلب النعناع والبقدونس مع الخليط ويسكب في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 31-07-2013 03:14 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس
توقيت المنتدى بتوقيت جرينتش . الساعة الآن 02:26 PM.   
  الموضوع السابق   الموضوع التالي أضف ردا على هذا الموضوع
شاهد صفحة الطباعة | أرسل هذه الصفحة بالبريد | الاعلام البريدي في حالة وجود رد جديد

الانتقال السريع :
 

قوانين المنتدى :
notتستطيع كتابة موضوع جديد
notتستطيع كتابة رد جديد
not تستطيع إرسال مرفقات جديدة
not تستطيع تعديل مشاركتك
HTML شفرات :معطلة
vB شفرات : مفعلة
الابتسامات : مفعلة
شفرات الصور : مفعلة
 

< راسلنا - منتدى شبكة الدراز الشاملة >

Powered by: vBulletin Version 2.2.9
Copyright ©2000, 2001, Jelsoft Enterprises Limited.
جميع الحقوق محفوظة لشبكة الدراز الشاملة