منتدى شبكة الدراز الشاملة منتدى شبكة الدراز الشاملة ››› منتديات زينب ››› أطايب زينب ›››

طريقة عمل الكنة اللبنانيه
  الموضوع السابق   الموضوع التالي أضف ردا على هذا الموضوع
الكاتب
الموضوع   

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05

الكبة اللبنية

عجينة الكبة :

المقادير :

نصف كيلو برغل
نصف كيلو لحمة هبرة
بصلة كبيرة
ملح
بهارات

الطريقة :

ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .
يطحن البرغل مع اللحمة و البصل على ماكينة فرم اللحمة .
تدعك عجينة البرغل في اليد مع الملح والفلفل الاسود والبهارات حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية .

الخطوة الثانية

الحشوة

المقادير :

نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة
بهارات
ملح
زيت
القرفة
صنوبر او لوز

الطريقة :

- نقلي البصل ثم نصع اللحمة نتبل بالملح والبهارات والقرفة وتترك على النار حتى تستوي اللحمة
- نرفع الحشوة عن النار و نضيف الصنوبر او اللوز

الخطوه الثالثة

تحضير أقراص الكبة :
نقطع عجينة الكبة إلى دوائر
ترق كل قطعة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة
بعدها تحشى القطعة بالحشوة ثم نقفلها

الخطوة الأخيرة

- نضع 2 كيلو لبن نعاج مع 2 ملعقة كبيره نشا على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي

نضع قطع الكبة الجاهزة على اللبن على نار هادئة مدة عشر دقايق

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 09-07-2013 07:11 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
طبيخ الكفتة واللوبياء مع البطاطا

المكوّنات
•لحم غنممفروم - 500 غرام
•بصلصغير الحجم - 1 (أو 70 غرام)
•فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
•قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة
•بقدونس طازج مفروم - 5 ملاعق كبيرة
•زيت نباتي - ملعقة كبيرة (أو 30 ملل)
•بصلمتوسط الحجم مقطّع تقطيعاً ناعماً - 1 (أو 125 غرام)
•ثوم مسحوق - 3 فصوص (أو 10 غرامات)
•لوبياء خضراءمنزوعة الأطراف ومقطّعة إلى قطع طولها 5 سنتم - كوبان (أو 300 غرام)
•فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة (أو 2- 3 غرامات)
•قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة (أو 2- 3 غرامات)
•كمونمسحوق - نصف ملعقة صغيرة (أو 2- 3 غرامات)
•حبهانمسحوق - نصف ملعقة صغيرة (أو 2- 3 غرامات)
•كبش قرنفلمطحون - نصف ملعقة
صغيرة (أو 2- 3 غرامات)
•كزبرة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة (أو 2- 3 غرامات)
•طماطممتوسطة الحجم مقشّرة ومقطّعة إلى مربّعات - 2 (أو 200 غرام)
•معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان (أو 30 غرام)
•كزبرة خضراءمقطّعة - نصف كوب (أو 35 غرام)
•ماء دافئ - كوبان أو (500 ملل)
•مرقة دجاج ماجي - مكعبان
•بطاطامتوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعّبات قياسها 2 سنتم - 2 (أو 500 غرام)


طريقة العمل
1- يُمزج اللحم، والبصل المفروم، والفلفل الأسود، والقرفة، والبقدونس في وعاء للمزج. تُمزج المكوّنات جيّداً ثمً يُقسّم المزيج إلى كرات لحم.
2- يُحمى الزيت النباتيّ في مقلاة وتُقلى كرات الكفتة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون يُضاف البصل ويُستكمل القلي إلى أن يصبح البصل طريّاً.
3- تُضاف اللوبياء الخضراء وتُمزج لمدّة 5 دقائق ثم تُضاف البهارات والطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة والماء ومرقة الدجاج ماجي.
4- يُترك المزيج ليغلي على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق.
5- تُضاف البطاطا ثم يُغطى القدر ويُترك مجدداً على نار خفيفة لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن يُطهى ويصبح طريّاً عندما يشكّ بالشوكة.
6- يقدّم مع الخبز المرقوق أو الأرز.


نصائح
هي دائماً متواجدة في مطبخك وحاضرة لوصفاتك، إن البطاطا تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن خاصةً الفيتامين ب6 وب1، الفيتامين C والبوتاسيوم.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 16-07-2013 12:29 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
أزهار الكفتة والخوخ

المكوّنات
•لتحضير أزهار العجينة:
•زيت نباتي - ملعقة كبيرة (أو 15 ملل)
•بصل حجم صغير، مقطّع تقطيعاً رفيعاً - 1 (أي 100 غرام)
•لحم غنم مفروم - 400 غرام
•كاري بودرة - ملعقتان صغيرتان (أي 10 غرام)
•فلفل اسود - ملعقة صغيرة (أي 5 غرامات)
•ماء دافئ - ثلث كوب (أي 80 ملل)
•مرقة دجاج ماجي - مكعبان
•خوخ مُزال العجوة ومقطّع إلى مكعّبات صغيرة - كوب (أي 160 غرام)
•كزبرة خضراء طازجة مُقطّعة تقطيعاً ناعماً - نصف كوب (أي 40 غرام)
•عصير برتقال - ملعقة كبيرة (أي 15 ملل)
•برتقال برش - ملعقة صغيرة (أي 5 غرام)
•عجينة سمبوسك صغيرة الحجم، قياس 15 سنتم х 15 سنتم - 36 قطعة (أي 200 غرام)
•ماء للعجن - نصف كوب
•لتحضير صلصة الطحينة:
•طحينة - ربع كوب (أي 50 غرام)
•لبن زبادي - ربع كوب (أي 40 غرام)
•عصير ليمون حامض لايم - ملعقتان كبيرتان (أي 30 ملل)




طريقة العمل
1- يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل مع التحريك حتى يصبح ذهبيّ اللون. يُضاف لحم الغنم المفروم والتوابل ويُتابع القلي حتى يُطهى اللحم.
2- يُضاف الخوخ والماء ومرقة الدجاج ماجي وتُحرّك المكوّنات على حرارة منخفضة إلى متوسّطة حتى يتمّ امتصاص السائل ويصبح الخوخ ليّناً وممتلئاً. يُضاف عصير البرتقال ويُرفع الخليط عن النار.
3- يُترك المزيج ليبرد قليلاً وتُضاف الكزبرة وبرش البرتقال. يُحرّك المزيج.
4- توضع ملعقة ممتلئة من المزيج في عجينة بقياس 15х15 سنتم وتُقرّب الأطراف من بعضها لتشكيل زهرة. ثمّ تُدهن أطراف العجينة ببضع قطرات من الماء لمساعدتها على اتّخاذ الشكل المحدّد.
5- توضع أزهار العجينة على صينية للفرن مصفوفة بورق زبدة وتُخبز في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لون العجينة ذهبياً لمدّة 15 دقيقة تقريباً.
6- في هذه الأثناء، تُحضّر الصلصة عبر مزج الطحينة واللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض اللايم.
7- تُسكب ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كلّ مجموعة من الأزهار قبل التقديم.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 08:20 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
كبّة أقراص

المكوّنات
•للكبّة:
•لحم بقر مفروم - كيلوغرام
•برغل ناعم - 4 أكواب
•بصل - 2
•صنوبر - 100 غرام
•ملح - حسب الرغبة
•فلفل حلو - حسب الرغبة
•قرفة - نصف ملعقة صغيرة
•زيت نباتي للقلي - 3 أكواب
•للحشوة:
•لحم بقر مفروم - 400 غرام
•بصلمفروم فرماً ناعماً - 2
•ملح - حسب الرغبة
•قرفة - نصف ملعقة صغيرة
•فلفل حلو - حسب الرغبة
•زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة



طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة، سخّني الزيت النباتي في مقلاة ثمّ أضيفي الصنوبر وقلّبيه حتى يحمرّ.
2- أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل، ثمّ ضعي اللحمة في المقلاة ونكّهي بالملح، الفلفل الحلو والقرفة.
3- أتركي المقلاة على النار مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تنضج اللحمة جيداً.
4- لتحضير الكبّة، إنقعي البرغل لمدّة 3 دقائق في الماء ثمّ صفّيه.
5- ضعي اللحمة المفرومة فوق البرغل وادعكيها جيّداً.
6- اهرسي البصل جيداً في الخلاّط ثمّ أضيفي إليه القرفة، الملح والفلفل الحلو.
7- أضيفي اللحمة والبرغل إلى الخلاط واضربي المكونات جيداً.
8- أفرغي العجينة من الخلاّط وشكّليها أقراصاً كرويّة بحجم البيضة بيديك المبللتين بالماء.
9- جوّفي وسط كلّ قرص من جهة واحدة بإصبعك واحشيه بملعقة من الحشوة، ثمّ أغلقي القرص من الجهة المفتوحة ورقّي جانبيه للحصول على شكل بيضاوي.
10- سخّني الزيت في مقلاة عميقة على النار، واقلي فيها أقراص الكبة حتى تنضج.
11- قدّميها ساخنة أو فاترة.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 12:38 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
طريقة عمل كبة البطاطس

المكوّنات
•بطاطس - كيلوغرام
•بصلمفروم فرماً ناعماً - 1
•جوز - كوب ونصف
•ملح - رشّة
•فلفل حلو - رشّة
•قرفة - رشّة
•فلفل أحمر حار - رشّة
•برغل ناعممغسول - كوب



طريقة العمل
1- أسلقي البطاطس في ماء مملّح ومغلي حتى تنضج. صفّيها من الماء واتركيها لتبرد.
2- قشّري البطاطس وضعيها في الخلاط الكهربائي مع الجوز. أضربي المكونات جيداً.
3- أضيفي البصل واضربي مجدداً. نكذهي بالملح، الفلفل الأحمر، القرفة والفلفل الحلو.
4- أضيفي البرغل واضربي حتى الحصول على مزيج ناعم.
5- قدّمي الكبة مزيّنة بزيت الزيتون وحبات الجوز الكاملة.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 12:42 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
مرقة الكفتة المشويّة بالفرن المغطاة بالبطاطا المبشورة

المكوّنات
•زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
•لحم غنم مفروم - 500 غرام
•بصل مفروم - 70 غرام (أو بصلة صغيرة الحجم)
•فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة
•قرفة - ربع ملعقة صغيرة
•بقدونس طازج مفروم - 5 ملاعق كبيرة
•بصل كبير الحجم، مقطّع تقطيعاً ناعماً - 1 (أو 200 غرام)
•معجون طماطم - 4 ملاعق كبيرة
•ثوم - 5 فصوص مسحوق
•طماطم كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً - 1
•جزر كبير الحجم، مقطّع إلى مربّعات - 1
•ماء ساخن - كوبان (أو 500 ملل)
•مرقة دجاج ماجي - مكعبان
•بطاطا كبيرة الحجم، مقشّرة ومبشورة



طريقة العمل
1- يمزج اللحم والبصل المفروم والفلفل الأسود والقرفة المطحونة والبقدونس في وعاء للمزج. تُمزج المكوّنات جيّداً ثمً يُقسّم المزيج إلى كرات لحم.
2- يُسخّن الزيت النباتي في قدر كبيرة للشوربة ثمّ تُقلّى الكفتة حتى يصبح لونها ذهبيّاً وتنضج تماماً. تُرفع من القدر وتُترك جانباً.
3- في القدر ذاته، يُقلّى البصل لمدّة 5 دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. يُضاف معجون الطماطم ويُقلّى المزيج مع التحريك أيضاً لمدّة دقيقتين أو 3 دقائق إضافيّة، ثمّ يضاف الثوم والطماطم والجزر والماء ومكعبات مرقة الدجاج ماجي. تُغطّى وتُترك لتغلي على نار خفيفة لمدّة 15-20 دقيقة.
4- يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتوضع الصينيّة في الأسفل.
5- تُسكب صلصة الطماطم في كاسرولة مقاومة للحرارة، وتوضع كريات اللحم على الوجه، تُسكب البطاطا المبشورة على الوجه ثمّ توضع في الفرن وتُخبز لمدّة 45 دقيقة، أو حتى يصبح لون البطاطا ذهبيّاً على الوجه.



نصائح

- يُقدّم الطبق مع الأرز أو الخبز.
- تتكوّن الكفتة من اللحمة المفرومة ممزوجة مع البصل والبقدونس المفروم والبهارات؛ فتُعتبر غنيّة بالنكهة ومصدر رائع للبروتين والحديد.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 23-07-2013 01:05 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
ورق الدوالي مع الزبيب ودبس الرمّان

المكوّنات
•ورق عنب طازج، مغسول ومشذّب - كيلوغرام
•أرز بسمتي - كوب (أو 200 غرام)
•زبدة - ملعقتان كبيرتان
•لحم مفروم - 400 غرام
•قرفة مطحونة - ملعقتان صغيرتان
•زبيب - كوب (أو 200 غرام)
•دبس رمّان - 6 ملاعق كبيرة (أو 90 غرام)
•جوز مقطّع تقطيعاً ناعماً - كوب ونصف (أو 150 غرام)
•طرخون أوراق مجفّفة - ملعقتان صغيرتان
•مرق دجاج ماجي - مكعبان
•ماء - 6 أكواب (أو 1500 ملل)
•عصير ليمون حامض - 32 ملاعق كبيرة (أو 30 ملل)


طريقة العمل
1- تُغمس أوراق العنب في الماء المغلي وتُرفع فوراً، ثمّ توضع تحت الماء البارد وتُصفّى.
2- تُحضّر الحشوة عبر طبخ الأرز جزئياً في الماء الدافئ وتصفيته ووضعه جانباً.
3- في مقلاة عميقة، تُذوّب الزبدة ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدّة 10 دقائق على حرارة متوسّطة الارتفاع. تُضاف القرفة والطرخون والزبيب ودبس الرمّان المتبقّي والجوز المقطّع في المقلاة وتُقلى مع التحريك لخمس دقائق إضافية.
4- يُضاف الأرز المطبوخ جزئياً بهدوء مع الحرص على عدم كسر حبيبات الأرز.
5- تُمدّ كلّ ورقة عنب (مع وضع وجهها اللامع على سطح مالس) على السطح. ثمّ تُحشى بملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة من الحشوة (بحسب حجمها) وتُطوى جوانبها وتُلفّ.
6- تُرصّ أوراق العنب جيّداً الواحدة قرب الأخرى في طبقات في قدر متوسط الحجم من دون ترك فسحة بينها.
7- يوضع طبق ثقيل على سطح الأوراق الملفوفة للمحافظة على شكلها خلال الطهو.
8- تُضاف مرقة الدجاج ماجي، الماء وصلصة الدبس على القدر حتى تغطّي لفافات ورق العنب، ثمّ يُضاف عصير الليمون الحامض. تُترك المكوّنات لتغلي، ثمّ تُغطّى وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى تلين الأوراق (يُضاف الماء الدافئ خلال الطهو إذا دعت الحاجة).
9- تُصفّ أوراق العنب المحشوّة في طبق. تُقدّم مع ما تبقّى من المرقة جانباً.



نصائح
يمكن تقديم هذا الطبق بارداً أو ساخناً. كما يمكن استعمال أوراق العنب الجاهزة في حال عدم توفّر الأوراق الطازجة.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 23-07-2013 01:09 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
تيكس ميكس الباستا الحارة بالفرن

الصفحة الرئيسية « ﻭﺻﻔﺎﺕ « أطباق رئيسية « تيكس ميكس الباستا الحارة بالفرن
برعاية

برعاية

تيكس ميكس الباستا الحارة بالفرن 12345678910


أضيفي إلى كتاب طبخ إطبعي نوع الطبق: أطباق رئيسية, رمضان, افطار, سحور
الصعوبة: سهل
مجموع الوقت: 1 ساعة 25 دقيقة
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 1 ساعة 10 دقيقة
وجبات: 8


تعليقات 1
تصنيف: 12345678910 المكوّنات
•زيت نباتي - ملعقة كبيرة واحدة (أو 15 ملل)
•لحم عجل مفروم - 600 غرام
•بصل حجم كبير مقطّع إلى شرائح 11 سنتمتر - 1 ( أو 150 غرام)
•فليفلة حمراء متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح 1 سنتمتر - 2 (أو 200 غرام)
•كرفس مفروم فرماً ناعماً - 1 (أي 50 غرام)
•ثوم مفروم فرماً ناعماً - 6 فصوص (أو 30 غرام)
•معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان (أو 40 غرام)
•فلفل حار مسحوق - ملعقتان كبيرتان (أو 25 غرام)
•كاكاو غير المحلّى - ملعقة صغيرة (أو 5 غرامات)
•كمو مطحون - ملعقتان صغيرتان (أو 10 غرامات)
•قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة (أو 5 غرامات)
•ماء دافئ - 3 أكواب (أو 750ملل)
•مرقة دجاج ماجي - مكعبان
•طماطم مهروسة مع العصير - علبة (أو 400 غرام)
•فاصولياء حمراء مغسولة ومصفّاة - علبة (أو 400 غرام)
•باستا بينّي - 3 أكواب (أو 400 غرام)
•جبن شيدر أصفر مبشور - كوب (أو 100 غرام)
•بصل أخضر للتزيين (إختياري) - 3 أعواد (أو 50 غرام)



طريقة العمل
1- يُحمّى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية وتوضع صينية الفرن في الأسفل.
2- يُحمّى الزيت النباتي في قدر ويُقلّى لحم العجل المفروم مع التحريك إلى أن ينضج، من ثمّ يُضاف إليه البصل والفليفلة والكرافس وتُتابع عملية الطهو إلى أن يصبح البصل طرياً.
3- يُضاف الثوم ومعجون الطماطم والفلفل الحار ومسحوق جوز الهند والكمون والقرفة مع التقلية والتحريك لمدّة 2-3 دقائق إضافية.
4- يُضاف الماء الدافئ ومرقة الدجاج ماجي والطماطم المهروسة ويُترك المزيج على نار خفيفة ليغلي برفق، مع التحريك بين الحين والآخر.
5- تُضاف الفاصولياء الحمراء ومن ثمّ يُرفع المزيج عن النار.
6- توضع باستا البينّي غير المطهوّة في طبق كاسرول كبير ويُضاف فوقها الفلفل الحار ويتمّ تحريكها حتى تمتزج جيّداً ببعضها البعض، مع التأكّد من أنّ الباستا مغطاة جيّداً بالصلصة.
7- يُرشّ جبن شيدر الأصفر فوق الطبق ويُغطّى بورق القصدير ويُخبز في الفرن لمدّة 40-45 دقيقة أو إلى أن تنضج الباستا ويذوب الجبن على السطح.
8- يمكن تزيين الطبق بقطع البصل الأخضر المفروم الموضوعة فوق الباستا المطهوّة قبل التقديم.



نصائح
لضمان الحصول على طبقة ليّنة، يجب تغطية الطبق بورق القصدير أثناء خبزه في الفرن.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 23-07-2013 01:18 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
أقراص لحم الغنم والبطاطا

المكوّنات
•مرقة دجاج ماجي - مكعّبان
•ماء ساخن - 50 ملل
•بطاطا متوسط الحجم - 1 (أو 500 غرام)
•لحم غنم مفروم - 500 غرام
•بيض مخفوق قليلاً - 3
•بصل متوسط الحجم، مبشور ناعماً - 2 (أو 300 غرام)
•جزر كبير الحجم، مبشور ناعماً - 1 (أو 150 غرام)
•فلفل أسود مطحون - ملعقتان صغيرتان (أو 10 غرامات)
•بقدونس مقطّع ناعماً - ملعقتان صغيرتان (أو 10 غرامات)
•دقيق لكافّة الاستعمالات - ملعقة إلى ملعقتين (أو 10-20 غرام)
•خبز فتات - كوبان إلى ثلاثة أكواب (أو 200 غرام)
•زيت نباتي للقلي - ربع كوب (أو 75 ملل)



طريقة العمل
1- يُذوّب مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي في 50 ملل من الماء الساخن ويوضع القدر جانباً ليبرد.
2- في قدر متوسط الحجم، تُغلى البطاطا لمدّة 15-20 دقيقة على حرارة متوسطة الارتفاع حتى تلين. ثمّ تُرفع عن النار وتُصفّى منها المياه وتُترك لتبرد.
3- في وعاء دائري للخلط، تُقشّر البطاطا وتُبرش ويُضاف اللحم المفروم والبيض والبصل والجزر والفلفل الأسود والبقدونس ومرقة الدجاج المبرّدة وتُمزج المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية وتُحرّك جيّداً حتى يُصبح المزيج متجانساً.
4- تُضاف كمية صغيرة من الدقيق حتى تشتدّ أمزجة اللحم والبطاطا قليلاً.
5- تُؤخذ من المزيج كرات ذات قطر 3-4 سنتم تقريباً. يُمدّ فتات الخبز على مسطّح وتُمرّر كلّ كرة فوق فتات الخبز حتى يغطّيها بالكامل. ثمّ تُصنع أشكال أقراص مسطّحة من الكرات بسماكة 1 سنتم.
6- يُسخّن زيت الطبخ في المقلاة. يُقلى كلّ قرص على حرارة متوسطة من الجانبين حتى يصبح ذهبيّ اللون.
7- تُقدّم الأقراص مع البقدونس والطماطم المقطّعة إلى شرائح والخبز المرقوق.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 23-07-2013 01:38 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
المعكرونة بالزيتون الأسود وصلصة الطماطم الكريميّة

المكوّنات
•زبدة - ملعقتان كبيرتان (أو 30 غرام)
•بصل متوسّط الحجم مقطّع - 1 (أو 100 غرام)
•كراث متوسّط الحجم مقطّع تقطيعاً ناعماً - 1 (أو 100 غرام)
•ثوم مقطّع تقطيعاً ناعماً - 4 فصوص (أو 20 غرام)
•طماطم متوسّطة الحجم مقطّعة إلى مكعّبات - 6 (أو 600 غرام)
•ماء دافئ - كوب (أو 250 ملل)
•مرقة دجاج ماجي - مكعبان
•ورق غار - ورقتان (أو غرامان)
•زعتر طازج مقطّع - ملعقة صغيرة (أو 4 غرامات)
•معكرونة - علبة (أو 500 غرام)
•ماء - 8 أكواب أو ليتران
•زيتون متوسّطي أو لبناني منزوع النواة - كوبان (أو 150 غرام)
•كريمة للطهو - نصف كوب (أو 125 ملل)
•بقدونس طازج مفروم - 3 ملاعق كبيرة (أو 15 غرام)
•جبن بارميزان مبشور - كوب (أو 125 غرام)


طريقة العمل
1- في قدر كبير، تُذوّب الزبدة على حرارة متوسطة ويُضاف البصل والكرّاث ويُقلّيان إلى أن يصبحا طريين ولكن بدون أن يصبحا ذهبييّ اللون، يُضاف الثوم ويُطهى المزيج لدقيقة إضافيّة.
2- تُضاف الطماطم، الماء الدافئ ومرقة الدجاج ماجي وأوراق الغار والزعتر ويُترك المزيج لينضج لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تصبح الطماطم طريّة أو مطهوّة جيّداً. تُرفع أوراق الغار ويتمّ التخلّص منها.
3- في الوقت نفسه، تُطهى المعكرونة في ماء مغليّ إلى أن تصبح شبه مطهوّة. تُصفى المعكرونة ويتمّ التخلّص من الماء ثم تُعاد المعكرونة إلى القدر.
4- يُضاف الزيتون والكريمة والبقدونس إلى الصلصة وتُمزج المكوّنات جيّداً ثم تُطهى الصلصة لمدّة 5 دقائق إضافيّة.
5- تُضاف المعكرونة المطهوّة إلى الصلصة الموضوعة على نار خفيفة وتُمزج المكوّنات مع جبن البارميزان بلطف، وتُترك ملعقة كبيرة من الجبن للزينة.
6- تُقدّم المعكرونة على طبق كبير مع رشّة من جبن البارميزان المتبقّي

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 23-07-2013 01:41 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
يخنة البامية مع النقانق المتبّلة

المكوّنات
•نقانق غنم متبّلة (أو النقانق اللبنانية) - 500 غرام
•بصل متوسّط الحجم، مقطّع جيّداً - 2
•طماطم مسحوقة - علبة واحدة (أو 400 غرام)
•معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
•كركم بودرة - ملعقتان صغيرتان
•ثوم مسحوق - 3 فصوص
•مرقة دجاج ماجي - مكعبان
•ماء دافئ - كوبان (أو 500 ملل)
•ليمون حامض لايم مجفّف - 3 (أو 20 غرام)
•بامية صغيرة الحجم مثلّجة - 400 غرام
•ملح - بحسب الرغبة
•فلفل - بحسب الرغبة


طريقة العمل
1- تخرج النقانق من غلافها الطبيعي ويتمّ تشكيل كريات لحم صغيرة منها.
2- في قدر كبير، وعلى حرارة متوسطة الارتفاع، تُقلى كريات النقانق وتُقلّب حتى تصبح ذهبية اللون من كلّ الجوانب. ثمّ تُفرّغ من القدر وتوضع جانباً.
3- في القدر نفسه، وباستخدام العصير الناتج عن النقانق، يُقلى البصل حتى يصبح شفّاف اللون ويُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدّة 2-3 دقائق إضافية.
4- تُضاف الطماطم والثوم والكركم وتُقلّى لخمس دقائق إضافية.
5- تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء والليمون الحامض لايم المجفّفة كاملة وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة 30 دقيقة.
6- في طبق مقاوم لحرارة الفرن، توضع كريات النقانق المقلية مسبقاً، وتُضاف البامية الصغيرة المثلّجة، ثمّ تُسكب صلصة الطماطم ويُغطّى الطبق.
7- يُخبز في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية لمدّة 45 دقيقة.
8- يُقدّم ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز المرقوق جانباً.



نصائح
- لمذاق حامض معزّز، يُقصّ الليمون الحامض اللايم المجفّف في النصف قبل طهوه لإضفاء المزيد من النكهة.
- البصل لا يمنح فقط طعماً لذيذاً لأطباقك، بل ثبّتت الأبحاث أيضاً دوره الكبير في تعزيز صحّة القلب.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 23-07-2013 01:44 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
مدردرة بالبلح والزنجبيل

المكوّنات
•عدس أخضر - كوب (أو 200 غرام)
•ماء دافئ - 3 أكواب (أو 750 ملل)
•مرقة دجاج ماجي - مكعبان
•برغل أبيض (حبّة كبيرة) مغسول ومنقوع لمدّة 10 دقائق - كوبان (أو 300 غرام)
•زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان (أو 20 ملل)
•بصل متوسط الحجم، مقطّع تقطيعاً رفيعاً - 2 (أو 300 غرام)
•زنجبيل طازج مقطّع تقطيعاً ناعماً - نصف كوب (أو 75 غرام)
•فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة (أو 5 غرامات)
•قرفة - ملعقتان صغيرتان (أو 10 غرامات)
•تمر مُزال العجوة ومقطّع - كوب (أو 200 غرام)
•بقدونس طازج، مقطّع تقطيعاً خشناً - كوب (أو 60 غرام)


طريقة العمل
1- في مقلاة عميقة، يُمزج العدس الأخضر مع الماء ومرقة الدجاج من ماجي ويُترك المزيج ليغلي. يحرّك المزيج على نار متوسطة حتى يصبح العدس على وشك الإنتهاء ثمّ يصفّى العدس بمصفاة وتُحفظ المرقة والعدس كلٌّ على حدة.
2- في قدر متوسط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً إلى البنيّ. تُرفع نصف كمية البصل من القدر وتُترك جانباً للتزيين.
3- يُصفّى البرغل ويُضاف إلى البصل في المقلاة. ثمّ يُضاف الزنجبيل ويُقلّى مع التحريك لمدّة 2-3 دقائق بهدوء. تُضاف التوابل والمرقة المستخلصة من العدس ويُحرّك المزيج بهدوء على حرارة خفيفة باعتدال لمدّة دقيقتين.
4- يُضاف العدس والتمر المقطّع وتُطهى المكوّنات على حرارة خفيفة حتى يتمّ امتصاص السائل بالكامل.
5- تُقدّم المدردرة في طبق كبير وتُزيّن بالبصل المقلي والبقدونس المقطّع.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 23-07-2013 01:46 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
كرات اللحم الحرّة مع صلصة الشواء

المكوّنات
•لتحضير كرات اللحم:
•لحم عجل مفروم طري - 250 غرام
•نقانق حرّة مُزال غلافها - 250 غرام
•نقانق عادية مُزال غلافها - 250 غرام
•ماء دافئ - ربع كوب (أي 60 ملل)
•مرقة دجاج ماجي - مكعب
•زعتر برّي مجفّف - ملعقة كبيرة (أي 3 غرامات)
•حبق مجفّف - ملعقة كبيرة (أي 3 غرامات)
•بصل متوسّط الحجم مقطّع تقطيعاً رفيعاً - 1 (أي 150 غرام)
•ثوم مسحوق - 6 فصوص (أي 20 غرام)
•خبز إفرنجي مقطّع إلى قطع صغيرة - نصف رغيف (أي 150 غرام)
•لتحضير الصلصة:
•زبدة - ملعقة صغيرة (أي 5 غرامات)
•بصل صغير الحجم مقطّع تقطيعاً رفيعاً - 1 (أي 50 غرام)
•ماء دافئ - نصف كوب (أي 120 ملل)
•مرقة دجاج ماجي - مكعب
•دبس رمّان - نصف كوب (أي 120 ملل)
•صلصة باربكيو حرّة - ثلث كوب (أي 90 ملل)


طريقة العمل
1- يُحمّى الفرن مُسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند موضع الوسط.
2- يُصفّ قعر صينيّة الفرن بورق القصدير لتسهيل التنظيف.
3- في وعاء دائري كبير للخلط، يُمزج اللحم المفروم مع نوعيّ النقانق حتى يُخلطوا جيّداً.
4- تُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي المفتّتة والزعتر البرّي والحبق والثوم والبصل وتُمزج لمدّة 3 إلى 4 دقائق يدوياً أو بواسطة ملعقة خشبية.
5- تُخلط قطع الخبز الصغيرة تدريجياً مع المزيج حتى تندمج جميع المكوّنات جيّداً.
6- تُصنع كرات لحم بحجم طابة غولف من المزيج وتوضع على صينيّة الفرن. تُخبز في فرن مُحمّى مُسبقاً لمدّة 20 دقيقة تقريباً أو حتى تستوي كرات اللحم ويصبح سطحها ذهبياً.
7- في هذه الأثناء، لتحضير الصلصة، تُذوّب الزبدة على حرارة متوسّطة وتُقلى البصلات مع التحريك في مقلاة حتى تلين. تُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والمكوّنات المتبقية. تُخفّض الحرارة وتُترك الطبخة لمدّة 15 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تسمك الصلصة قليلاً.
8- للتقديم، توضع كرات اللحم المطبوخة في وعاء دائري للخلط وتُسكب الصلصة مع توزيعها بشكل متساوٍ للحرص على تغطية جميع كرات اللحم. يُقدّم الطبق ساخناً.


نصائح
يمكن صنع كرات اللحم مُسبقاً وإبقاؤها في الثلّاجة حتى شهر واحد

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 23-07-2013 01:51 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس
توقيت المنتدى بتوقيت جرينتش . الساعة الآن 06:25 PM.   
  الموضوع السابق   الموضوع التالي أضف ردا على هذا الموضوع
شاهد صفحة الطباعة | أرسل هذه الصفحة بالبريد | الاعلام البريدي في حالة وجود رد جديد

الانتقال السريع :
 

قوانين المنتدى :
notتستطيع كتابة موضوع جديد
notتستطيع كتابة رد جديد
not تستطيع إرسال مرفقات جديدة
not تستطيع تعديل مشاركتك
HTML شفرات :معطلة
vB شفرات : مفعلة
الابتسامات : مفعلة
شفرات الصور : مفعلة
 

< راسلنا - منتدى شبكة الدراز الشاملة >

Powered by: vBulletin Version 2.2.9
Copyright ©2000, 2001, Jelsoft Enterprises Limited.
جميع الحقوق محفوظة لشبكة الدراز الشاملة