منتدى شبكة الدراز الشاملة منتدى شبكة الدراز الشاملة ››› منتديات زينب ››› أطايب زينب ›››

شيش برك مع الرز
عدد الصفحات (2): [1] 2   الموضوع السابق   الموضوع التالي أضف ردا على هذا الموضوع
الكاتب
الموضوع   

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.04

شيش برك مع الرز


المقادير:

ثلاثة اكواب طحين
كوب ونصف ماء دافئ
3 كوب زبادي
ملعقتا طعام ثوم مهروس
ملعقتا طعام زيت
ملعقتا طعام كزبرة خضراء مجففة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كيلو لحم غنم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير:

- نحضر عجينة الشيش برك باذابة الملح في الماء الدافئ ثم نضيف اليهما الطحين ونعجن المكونات جيداً لتتكون لدينا عجينة متماسكة.
- الحشو: يحمر البصل المفروم في نصف ملعقة صغيرة من السمن ثم يضاف اليه اللحم المفروم والفلفل الأسود والملح.
- تقسم العجينة الى كور متوسطة الحجم ثم يتم فردها وتسطيحها بالمرقاق الخشبي "الشوبك", ثم نضع القليل من اللحم المفروم وتغلق العجينة لتصبح مثل نصف الاذن.
-في وعاء عميق نضع الزبادي مع لتر ونصف ماء ونتركه الى أن يغلي ثم نسقط فيه العجين المحشو باللحم المفروم, وكلما شعرنا ان الخليط يزداد سمكاً نخففه بالماء.
- في مقلاة منفصلة نحمر الثوم المهروس بالزيت ونضيف اليه القليل من الملح ثم الكزبرة الى ان يصبح لونه ذهبياً ثم يصب هذا الخليط فوق قدر العجين بالزبادي.
- نحضر الارز الابيض ونقدمه بجوار الشيش برك في صحن تقديم .

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 10-07-2013 01:15 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.04
أرز بالعدس مع اللحم والجزر

المكوّنات
•ماء - 8 أكواب (أو 2000 ملل)
•عدس أخضر مطهو - كوب ونصف (أو 250 غرام)
•زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان (أو 20 غرام)
•بصلكبير الحجم مقطّع ناعماً - 1 (أو 200 غرام)
•لحم مفروم - 400 غرام
•قرفةمطحونة - ملعقة كبيرة (أو 15 غرام)
•مرقة دجاج ماجي - مكعبان
•ماء ساخن - نصف كوب (أو 200 ملل)
•جزرمتوسّط الحجم مبشور برشاً ناعماً - 1 (أي 100 غرام)
•زبيب - كوب (أو 100 غرام)
•أرز بسمتي - كوبان (أو 400 غرام)
•زبدة - 3 ملاعق كبيرة (أو 30 غرام)
•بصلمتوسّط الحجم مقطّع إلى شرائح ومقلي للتزيين (إختياري) - 1 (أي 120 غرام)



طريقة العمل
1- يُغلى العدس في 1000 ملل من الماء حتى يصبح مطهواً بنسبة ¾ ثمّ يُصفّى ويوضع جانباً.
2- يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل المقطّع واللحم المفروم مع التحريك حتى يجهز اللحم. تُضاف القرفة ومرقة الدجاج ماجي والماء ويُحرّك الخليط على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق.
3- يُغلى الأرز من 10 إلى 15 دقيقة في الكمية المتبقية من الماء (1000 ملل) حتى يصبح مطهواً بنسبة ¾ (قبل الاستواء الكامل)، ثمّ يُصفّى ويوضع جانباً.
4- يُضاف الجزر والعدس والزبيب إلى الخليط وتُرفع المكوّنات عن النار.
5- تُذوّب الزبدة في أسفل قدر الأرز وتوضع ثلث كمية من الأرز على وجه القدر. ثمّ، توضع على شكل طبقات نصف كمية خليط اللحم ثمّ ثلث كمية الأرز ثمّ توضع الكمية المتبقية من خليط اللحم وتُغطّى هذه الطبقة بكمية الأرز المتبقية. يُغطّى القدر وتُطهى المكوّنات لمدّة 20-30 دقيقة حتى استواء الأرز.
6- يُزيّن الطبق بالبصل المقلي ويُقدّم ساخناً.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 14-07-2013 03:17 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.04
يخنة القيمه بلحم الغنم

المكوّنات
•زبدة - 10 غرامات
•كاحل الغنم - 800 غرام (حوالي 4 حصص)
•بصلمقطّع - 300 غرام
•طماطممقطّعة ومقشّرة - 300 غرام
•ثوم مسحوق - 30 غرام
•بطاطامقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات بحجم 3 سنتم - 300 غرام
•حمّصحبّ منقوع مسبقاً لمدّة 4 ساعات - 100 غرام
•كركم - 10 غرامات
•حبهانقرون - 10 غرامات
•لوميأي حامض ليم مجفّف - 30 غرام
•مرقة دجاج ماجي - مكعبان
•ماء ساخن - 1500 ملل



طريقة العمل
1- في قدر كبير، تُذوّب الزبدة وتُقلى كواحل الغنم لمدّة 5 دقائق.
2- يُضاف البصل والطماطم والثوم والبطاطا وحبّ الحمّص والكُركُم وقرون الحبهان واللومي ومرقة الدجاج ماجي والماء، ثمّ يُغطّى القدر ويُحرّك على حرارة متوسّطة لساعتين أو حتى يُطهى اللحم أو حبوب الحمّص تماماً ليلين وينعم.
3- تُخرج حبّات اللومي والحبهان واللحم من القدر. يُرمى اللومي وقرون الحبهان ويُترك اللحم ليبرد. ثمّ، تُزال عظامه.
4- يُصفّى ما تبقّى في القدر، ويُحتفظ بالحساء.
5- يتمّ إرجاع اللحم والخضار المصفّاة إلى القدر وتُهرس المكوّنات بمطرقة حتى يصبح اللحم مبروشاً والخضار مهروسةً (لا يُستعمل معالج للطعام).
6- يوضع اللحم ومزيج الخضار على طبق كبير وتُسكب بعض كمية الصلصة فوقه ويُقدّم ساخناً مع الحساء والبصل الأخضر كطبق جانبي. يمكن تقديم الطبق مع الخبز المرقوق أو الأرز الأبيض.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 14-07-2013 03:21 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.04
كبسة دجاج

المكوّنات
•صدر دجاج - كيلوغرام
•بصل - 1
•ورق غار - 1
•قرفةعيدان - 1
•ماء - بحسب الحاجة
•لتحضير الأرز:
•أرزمغسول ومصفّى - كوبان
•ملح - بحسب الرغبة
•كبش قرنفل - نصف ملعقة صغيرة
•كاري - ربع ملعقة صغيرة
•سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة
•فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة
•ذرةمعلّب ومصفّى - كوب
•طماطممقطّعة إلى مكعبات صغيرة - كوب
•للتزيين:
•بقدونس مفروماً فرماً خشناً - ربع كوب


طريقة العمل
1- في طنجرة ضغط، ضعي صدور الدجاج مع ورق الغار، البصل، عيدان القرفة والماء. أتركي المزيج يغلي واضغطي الطنجرة لحوالى 20 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.
2- إرفعي الدجاج واحتفظي بالمرق جانباً.
3- بعد أن يبرد الدجاج قليلاً، فتتيه وضعيه جانباً.
4- لتحضير الأرز: في قدر، ضعي 4 أكواب من مرق الدجاج مع الملح واتركيه يغلي.
5- أضيفي الأرز واغلقي القدر ثمّ اتركيه لحوالى 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز.
6- بعد أن تنشف الماء وينضج الأرز، أضيفي القرنفل، الكاري والسبع بهارات واخلطي المزيج.
7- أضيفي الذرة والطماطم وحرّكي حتى تنضج الطماطم قليلاً.
8- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه الدجاج المفتت وزيّني بالبقدونس ثمّ قدّمي الطبق ساخناً.



نصائح
يمكنك إضافة المزيد من الخضروات إلى طبق الكبسة مثل الجزر، البازيلاء... كما يمكنك إضافة المكسرات مثل اللوز والصنوبر المحمصين.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 16-07-2013 12:34 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.04
سمك مطبق بالرز

المقادير
1 سمكة نهرية بوزن واحد ونصف كيلو غرام
1 كيلو غرام رز بسمتي
1/4 كيلو غرام بطاطا
125 غرام بصل يابس
125 غرام كشمش
كركم ، ملح


الطريقة
نقلي السمكة بعد تنظيفها وبدون تقطيع (سمكه كاملة). .1
نقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة وثم نقليها إلى أن تتحمر. .2
نقطع البصل قطع صغيرة ومن ثم نقليها. .3
نخلط البطاط والبصل بعد القلي في قدر واحد ثم نضيف عليها الكشمش مع التقليب ونضع على هذه الخلطة الكركم والملح وبعدها نضع كل محتويات هذة الخلطة داخل السمكة المقلية. .4
في هذة الأثناء قد أكملنا عملية طهو الرز ويكون الرز نصف استواء. .5
نضع السمكة وهي محشية داخل قدر الرز ويفضل في منتصف القدر بحيث الرز يكون أسفل وأعلى السمكة المحشية. .6
يوضع القدر على النار لمدة 10 دقائق لإكمال الطهي النهائي . .7
يقدم الطبق وهو حار. .8

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 10:59 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.04
أرز أصفر بالدجاج والخضروات

المقادير
صدور دجاج مكعبات
أرز
مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا
شريحة زنجبيل طازج
فصان ثوم مفرومان
بصلتان مفرومتان
حبات من الهيل والقرنفل
ملعقة صغيرة من(كركم-قرفة-بهار مخلوط)
ملح
قليل من ماء الورد



الطريقة
نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا. .1
نسلق الرز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران. .2
في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة. .3
نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن (لبن زبادي) وبالهناء والعافية.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 11:00 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.04
الأرز البرياني

المقادير
دجاجتان منزوعتا الجلد ومقطعتان
3 علبة لبن زبادي
2 حبة بصل
5 فصوص ثوم
البهارات (قرفة ، قرنفل ، هيل ، كركم ، شطة حمراء ، زعفران)
3 كاسات رز


الطريقة
يتبل الدجاج باللبن الزبادي مع قرفة وقرنفل وهيل وملح ويترك لمدة ساعة. .1
تحمر بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين شرائح حتى تصبح ذهبية اللون ويوضع عليه الثوم ثم يـرفع .2
مــن على النار ويصفى من الزيت. .3
يوضع نصف البصل في قدر ويضاف إليه مسحوق الكركم والملح والشطة الحمـراء مع ملعقة .4
من الزيت ثم توضع عليها خلطة الدجاج ويوضع الجميع على نار هادئة حتى ينضج. .5
يسلق الرز نصف سلق ثم توضع طبقة من الرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل .6
المتبقي ثم توضع طبقة رز أخرى ويوضع عليها الزعفران بعد أن يحل بالماء ويغطى جيداً .7
ويترك على نار هادئة. .8
يقلب القدر على صحن دائري وتزين باللوز والزبيب والفلفل الأخضر.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 11:21 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.04
ربيان قاعت لقدر

المقادير •4 أكواب ارز
•نصف ملعقة صغيرة زعفران
•ربع كوب ماء دافىء
•ربع كوب زيت
•1 ملعقة صغيرة زنجبيل
•3 فص ثوم
•2 حبة بصل
•نصف كوب كزبرة خضراء
•1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
•1 عود قرفة
•2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
•1 ملعقة صغيرة كمون
•نصف ملعقة صغيرة ليمون ناشف مطحون
•1 ملعقة كبيرة ملح
•نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
•1 كيلوغرام جمبري
•4 كوب ماء



الطريقة

1.يغسل الأرز ثم ينقع في ماء به ملح مدة 20 دقيقة ثم يصفى
2.ينقع الزعفران في ماء دافئ و يترك جانباً
3.يفرم البصل و الثوم و الزنجبيل و الكزبرة الخضراء
4.يحمر البصل في الزيت ثم يضاف إليه الثوم و الزنجبيل و الكزبرة الخضراء و يترك لمدة دقيقة واحدة
5.يضاف الهيل و القرفة و البهارات و الكمون و الليمون الناشف و الملح و الفلفل الأسود ثم تضاف الجمبري و يقلب على نار قوية إلى أن يصبح الجمبري وردي اللون
6.يوزع الجمبري في قاع الإناء بالترتيب ثم يضاف الأرزفوق الجمبري
7.يضاف الماء بهدوء و يترك على نار قوية إلى أن يغلي ثم تخفف النار و يغطى الإناء و يترك على نار هادئة حتى ينضح الأرز
8.يوزع خليط الزعفران على سطح الأرز و يترك حوالي 10 دقائق
9.يقلب الجمبري في طبق التقديم و يقدم ساخناً مع السلطة أو الدقس

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 11:37 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.04
من المأكولات اليمينية المشهورة السلته

المقادير •250 غرام من اللحم
•1 حبة بصل
•كوب من صلصة الطماطم
•1 حبة فلفل أخضر حار
•3 أعواد من الكراث
•3 أكواب من الماء
•3 ملاعق كبيرة من الحلبة
•2 ملعقة كبيرة زيت نباتي



الطريقة

1.يفرم البصل و الفلفل الأخضر الحار و يعصر الكراث
2.يحمر اللحم على النار في قليل من الزيت حتى ينضج اللحم
3.يحمر البصل حتى يصبح ذهبياً ثم تضاف صلصة الطماطم و الفلفل الأخضر الحار و يحرك حتى تتكثف الصلصة ثم يضاف اللحم
4.يخلط الماء و الحلبة ثم يترك مدة ساعتين ثم تصفى الحلبة
5.تخلط الحلبة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح لونها أبيض مصفر ثم يضاف الكراث
6.يوضع اللحم إناء المقلئ ثم تضاف الحلبة و يقدم مع الخبز

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 11:42 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.04
الجريش

المقادير •2 كوب جريش
•1 كوب لبن
•كوب ونصف ماء
•ربع كوب أرز مصري
•2 حبة بصل
•ملح
•كمون
•ليمون أسود ناشف
•2 ملعقة زيت نباتي



الطريقة

1.ينقع الجريش مع الرز لمدة 5 ساعت و يفرم البصل
2.يوضع علي النار وعندم يبدأ يغلي يضاف اللبن و الماء و الملح ونصف كمية البصل ثم يترك على نارهادئة لمدة ساعة
3.يحرك جيداً ثم يوضع الكمون
4.تحمر الكمية المتبقة من البصل في الزيت و يضاف الليمون الناشف حتى يصبح البصل ذهبي
5.يوضع الجريش في صحن التقديم و يزين بخليط البصل و الليمون الناشف ثم يقدم

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 11:45 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.04
أرز السليق بالدجاج اكله حجازيه

المقادير •1 حبة دجاج مقطعة أرباع
•ربع كوب من الأرز المصري
•نصف كوب من الأرز الأمريكي
•1 علبة قشطة
•ملح
•فلفل أسود
•3 حبوب مستكة
•5 حبوب هيل
•5 أكواب من الماء
•ملعقتين من السمن



الطريقة

1.تسلق الدجاجة مع الملح و الفلفل الأسود و الهيل و المستكة إلى أن ينضج الدجاج
2.يصفى الدجاج و يوضع في الفرن مع السمن و الفلفل الأسود
3.يوضع الأرز على مرق الدجاج إلى أن ينضج الأرز و يصبح لينا
4.تضاف القشطة على الأرز و يحرك قليلا ثم يوضع في صحن التقديم
5.بعد أن يحمر الدجاج يوضع فوق الأرز و يقدم في الحال

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 11:49 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.04
السقط اكله حجازيه

المقادير •كوب من الكرشة
•كوب من لحم الضأن
•ربع كوب من الكبد
•ربع كوب من الكلية
•ربع كوب من القلب
•نصف كوب طماطم
•2 ملعقة صلصة طماطم
•1 حبة بصل
•2 فص ثوم
•ربع كوب حمص أصفر
•ربع كوب سمن
•ربع ملعقة من الكركم
•ربع ملعقة من الكمون
•ربع ملعقة من الفلفل الأسود
•ربع ملعقة من الكزبرة الناشفة
•نصف ملعقة ملح
•كوب ماء


الطريقة

1.ينقع الحمص لمدة ساعة ثم يصفى و تنظف الكرشة جيدا ثم تقطع مكعبات و يفرم البصل و الطماطم و يقطع اللحم و الكبد و الكلية و القلب مكعبات صغيرة و يطحن الثوم
2.يحمر البصل ثم يضاف الثوم و اللحم و الكبد و الكلية و الكرشة و يحرك حتى تتكثف الماء
3.يضاف الكركم و الكمون و الفلفل الأسود و الملح و الكزبرة الناشفة و الطماطم و صلصة الطماطم و يحرك ثم يوضع بعض من الماء و قبل أن تتكثف الماء يضاف الحمص و يترك حتى تنضج ثم يقدم

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 18-07-2013 11:53 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.04
سمكة حارّة محشوّة بالكزبرة

المكوّنات
•فيليه سمك أبيض (سمك موسى، الهلبوت، سمك القدّ، سمك الحدّوق) - كيلوغرام
•صنوبر محمّص قليلاً - نصف كوب (أو 50 غرام)
•كزبرة مقطعة ناعمةً - نصف كوب (أو 25 غرام)
•لتحضير الصلصة:
•زيت نباتي - ملعقة كبيرة (أو 10 غرامات)
•بصل متوسط الحجم مقطع ناعماً - 1 (أو 150 غرام)
•معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان (أو 20 غرام)
•ثوم مسحوق - 5 فصوص (أو 20 غرام)
•طماطم متوسطة الحجم مقشّرة ومقطعة إلى مربّعات - 3 حبات (أو 300 غرام)
•فلفل رقائق - ملعقتان صغيرتان (أو 10 غرامات)
•كمون مسحوق - ملعقة صغيرة (أو 5 غرامات)
•مرقة دجاج ماجي - مكعبان
•ما دافئ - كوبان (أو 500 ملل)
•لتحضير الحشوة:
•ثوم مسحوق - 4 فصوص (أو 10 غرامات)
•صنوبر - نصف كوب (أو 50 غرام)
•كزبرة خضراء - كوب (أو 50 غرام)
•ملح - ملعقة صغيرة (أو 5 غرامات)
•زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان (أو 20 غرام)
•فليفلة حمراء مقطعة بالطول - حبّة كبيرة (أو 100 غرام)



طريقة العمل
1- يُغسّل السمك ويُجفف عبر التربيت عليه ويُحمّص الصنوبر وتُقطّع أوراق الكزبرة وتوضع جانباً.
2- يُقطع السمك إلى شرائح رفيعة ومسطّحة عرض كلّ منها حوالى 15 سنتم وسماكتها 1.5 سنتم. تُعطي كلّ سمكة فيليه متوسطة الحجم قطعتان في العادة.
3- في مقلاة، يُحمى الزيت النباتي ويُقلى البصل إلى أن يصبح شفافاً. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدّة دقيقتين. يُضاف الثوم والطماطم ورقائق الفلفل ومسحوق الكمون ويُقلى المزيج مجدداً إلى أن تصبح الطماطم طريةً. تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء وتُترك المقلاة على نار متوسطة لمدّة 10 دقائق. يُنقل محتوى المقلاة بعدها إلى طبق مقاوم لحرارة الفرن.
4- وفي خلّاط طعام، يُمزج الثوم والصنوبر وأوراق الكزبرة والملح ويُخفق إلى أن يصبح معجونة ليّنة مع إضافة زيت الزيتون تدريجيّاً.
5- توضع قطعة سمك على سطح جاف ويُصبّ في وسطها عشر كميّة الحشوة وتُضاف إليها قطعتان من الفليفلة الحمراء. تُلفّ السمكة بلطف حول الحشوة وتوضع في الطبق المقاوم لحرارة الفرن مع الصلصة. تُدفع قطع السمك في الصلصة إلى أن تغطي هذه الأخيرة ثلثي السمكة. تُعاد الكرّة لقطع السمك والحشوة المتبقّية.
6- يُخبز السمك في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 15-20 دقيقة أو إلى أن ينضج قلب السمك. لتجنب احتراق السمك خلال الخبز يُغطى بأوراق القصدير لنصف مدّة الطهو.
7- يُزيّن الطبق بالصنوبر المحمّص وأوراق الكزبرة ويُقدم مع الأرز والخبز المرقوق.



نصائح
الكزبرة لا تقوم فقط بإضافة النكهة الحلوة/الحامضة واللاذعة بعض الشيء في هذه الوصفة، ولكنّها تحتوي أيضاً على عناصر نباتيّة مفيدة للصحّة.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 23-07-2013 01:26 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.04
السلمون مع حشوة الكرات والأرز البرّي

المكوّنات
•زيت نباتي - ملعقة كبيرة (أو 15 ملل)
•أرز برّي - ثلاثة أرباع كوب (أو 150 غرام)
•ماء دافئ - كوبان (أو 500 ملل)
•مرقة دجاج ماجي - مكعبان
•زبدة - ملعقتان كبيرتان (أو 20 غرام)
•كراث مقطّع - 200 غرام
•بقدونس طازج مقطّع - 3 ملاعق كبيرة (أو 10 غرامات)
•ثوم أخضر طازج مقطّع - 3 ملاعق كبيرة (أو 10 غرامات)
•طرخون طازج - ملعقة كبيرة (أو 3 غرامات)
•قشر ليمون حامض مبشور - 1
•سلمون مقطّع في الوسط - كيلوغرام ونصف
•زيت زيتون بكر ممتاز - ملعقتان كبيرتان (أو 30 ملل)
•بصل مقطّع إلى دوائر - 150 غرام
•عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان


طريقة العمل
1- يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُضاف الأرز البرّي والماء ومرقة الدجاج ماجي. تُغطّى المقلاة وتُحرّك المكوّنات على نار متوسطة الحرارة حتى يستوي الأرز بنسبة ¾ .
2- في مقلاة، تُذوّب الزبدة، ويُضاف الكرات ويُقلى مع التحريك حتى تلين.
3- يُضاف البقدونس والثوم الأخضر والطرخون وبرش الليمون الحامض والأرز المستوي بنسبة ¾ في المقلاة وتُحرّك جميع المكوّنات.
4- تُحشى تجويفة السمكة بالحشوة وتُربط لإغلاقها باستعمال خيط للطبخ.
5- يُقطّع البصل بشكل دوائر ويوضع في قعر طبق عميق ومقاوم لحرارة الفرن وتُمرّر فوقه ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. يوضع السمك فوق البصل لتفادي الاتصال المباشر بين السمك والطبق.
6- يُحمّص السمك في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 40 دقيقة.
7- يُعصر عصير الليمون الحامض فوق السمك ويُقدّم.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 23-07-2013 01:30 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.04
صينية سمك في الفرن ******************

صينية سمك في الفرن
******************

المقادير:
======

* سمك كبيرة الحجم مثل الهامور
* 6 حبات بصل
* نصف كاس زبيب
* ضمة كزبرة مفرومة
* 1 ليمونة مقطعة شرائح
* نصف ملعقة فلفل أسود
* نصف ملعقة زنجبيل بودر
* قرفة
* ملعقة كبيرة سمن
* 2 ملعقة زيت
* ملح"حسب الرغبة"


طريقة التحضير:
=========

1) نضع في صينية الفرن الزيت والسمن ونفرد البصل ثم الزبيب والبهارات
2) ثم نرص السمكة المنظفة من الداخل والخارج ونرش عليها قليل من نفس البهارات
3) ثم نفرد عليها الكزبرة المفرومة ثم شرائح الليمون و نصب من جانب الصينية كوب ماء
4) وندخلها فرن ساخن بدرجة الحرارة 180 ونتركها حولي
ساعة حتى تنضج و تقدم مع الخبز

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 26-07-2013 05:22 AM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس
توقيت المنتدى بتوقيت جرينتش . الساعة الآن 11:49 AM.   
عدد الصفحات (2): [1] 2   الموضوع السابق   الموضوع التالي أضف ردا على هذا الموضوع
شاهد صفحة الطباعة | أرسل هذه الصفحة بالبريد | الاعلام البريدي في حالة وجود رد جديد

الانتقال السريع :
 

قوانين المنتدى :
notتستطيع كتابة موضوع جديد
notتستطيع كتابة رد جديد
not تستطيع إرسال مرفقات جديدة
not تستطيع تعديل مشاركتك
HTML شفرات :معطلة
vB شفرات : مفعلة
الابتسامات : مفعلة
شفرات الصور : مفعلة
 

< راسلنا - منتدى شبكة الدراز الشاملة >

Powered by: vBulletin Version 2.2.9
Copyright ©2000, 2001, Jelsoft Enterprises Limited.
جميع الحقوق محفوظة لشبكة الدراز الشاملة