منتدى شبكة الدراز الشاملة منتدى شبكة الدراز الشاملة ››› منتديات زينب ››› أطايب زينب ›››

طريقة عمل الستيك بالفطر
  الموضوع السابق   الموضوع التالي أضف ردا على هذا الموضوع
الكاتب
الموضوع   

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05

الستيك بالفطر


المقادير:

5 شرائح لحمة ستيك
ملح و فلفل
2 ملعقة كبيرة طحين
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصل كبير مفروم
3 ملعقة كبيرة طحين
2 كوب مرق لحمة
2 كوب فطر مقطع شرائح
طريقة التحضير

- تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل وتغطى بالطحين.
- يُسخن الزيت على نار متوسطة وتُحمر شرائح اللحمة حتى يُصبح لونها مائلاً للبنى وتُرفع جانباً.
- يُضاف البصل في نفس الوعاء ويُحمر حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.
- يُضاف الطحين ويُقلب مع البصل جيدا ثم يُضاف المرق مع التحريك حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف الفطر و شرائح اللحمة وعند البدء في الغليان يُغطى الخليط وتُخفف الحرارة ويُترك 15-20 دقيقة أو حتى تُصبح الصلصة غليظة القوام مع التحريك من الحين إلى الآخر.
- تُوضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتُغطى بالصلصة و تُقدم مع بطاطا بيوريه والخضار المسلوق.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 11-07-2013 09:42 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
طريقة عمل اللحم على الطريقة الاسبانية

المكوّنات
•لحم فيليه - مقطّع إلى شرائح 1100 غرام
•فلفل أسود - بحسب الرغبة
•ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة - 5 فصوص
•زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
•ماء - 500 ملل
•مرقة دجاج ماجي ملح أقل - مكعبان
•دقيق ذرة - ملعقة صغيرة
•طماطمصغيرة - كوبان
•خلّ بلسميك - 5 ملاعق كبيرة



طريقة العمل
1- تُتبّل شرائح اللحم أولاً عبر وضعها في وعاء وإضافة أربع رشّات غنيّة من الفلفل الأسود، شرائح الثوم وزيت الزيتون. تُمزج المكوّنات مع بعضها البعض بحيث يُغلّف اللحم جيداً، ثم يوضع الخليط في مستوعبٍ مغلقٍ بإحكام، ويُترك في البرّاد لساعتين بحيث يتشرّب النكهة جيداً.
2- يُغلى الماء مع مكعبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ودقيق الذرة، ثم يوضع الخليط جانباً.
3- قبل البدء بالطهي، يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية، وتُشوى الطماطم لمدّة 15 دقيقة.
4- توضع صينية قلي أو مقلاة مستديرة ذات قاعدة سميكة على حرارة مرتفعة؛ وتُقسم كمية اللحم إلى 4 كميات متساوية. تُقلّى الدفعة الأولى لمدّة 20 ثانية مع تقليبها على النار؛ يُضاف إليها ربع كمية الطماطم مع رشة صغيرة من الخلّ وتُقلّى لمدّة 10 ثوانٍ إضافية. يوضع المزيج في طبق مقاوم لحرارة الفرن ويُغطّى بورق قصدير ويوضع جانباً.
5- تُقلّى الدفعات المتبقية من اللحم بالطريقة ذاتها. وقبل أن تصبح الدفعة الأخيرة جاهزة تماماً، توضع كلّ كمية اللحم التي تم الانتهاء منها في الصينية أو المقلاة بالإضافة إلى مرقة الدجاج لدقيقة واحدة. يُقدَّم الطبق على الفور.



نصائح
- يجب عدم طهي فيليه اللحم أكثر من اللازم.
- الطماطم الصغيرة هي مصدر رائع للفيتامين أ، البوتاسيوم والفيتامين C، بالإضافة الى مضاد الأكسدة الصحّي اللايكوبين.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 15-07-2013 01:15 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
الميت لوف

المقادير:
500 غرام لحم أحمر مفروم.
3 ملاعق كبيرة شوفان.
بصلة مبشورة ناعم جدا.
فص ثوم مهروس.
ملح وفلفل اسود وبهارات لحم مخلوط.
100 غرام بسلة.
100 غرام جزر.
100 غرام لبن زبادي.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
نصف كوب عصير طماطم.
ملعقة صغيرة سكر.
الطريقة:
نضع ملعقتي زيت زيتون في اناء على النار ونقلب البسلة والجزر قليلا ونتبل بالملح والفلفل.
تخلط باقي المقادير معا بالخلاط فيما عدا ملعقة زيت الزيتون المتبقية والتي سندهن بها قالب كيك مستطيل ونضع نصف كمية اللحم بشكل مفرود، ثم نضع فوقها الخضراوات ثم نفرد باقي كمية اللحم في القالب جيدا وندخله فرن متوسط لمدة 25 دقيقة.
في هذه الاثناء نكثف عصير الطماطم ونخلطه مع السكر ونتركه قليلا على النار حتى يقصر للنصف.
نسحب القالب من الفرن وندهنه بصوص الطماطم ونعيدة 10 دقائق أخرى للفرن.
نتركه يهدأ 15 دقيقة بعد خروجه من الفرن حتى يسهل تقطيعه الى شرائح.
يقدم مع سلطة خضراء.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 20-07-2013 12:01 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس

الريفي
عضو عتيق

تاريخ التسجيل: Jun 2009
رقم العضوية: 30666
البلد:
عدد المشاركات: 3005
معدل المشاركات/يوم: 1.05
شاورما لحم

المكونات:
- كيلو شرائح لحم بتلو (عجل صغير).
- ملعقة كبيرة حليب.
- ثمانية فصوص ثوم مفرومة ناعما.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- حبة ليمون كبيرة.
- ملعقة ونصف بهار لحم.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار) مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو جاف).
- ملعقة صغيرة ونصف ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.



الطريقة:
1 - تُغسل شرائح اللحم جيداً بالماء، وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.
3 - توضع شرائح اللحم في عُلبة بلاستيكية ذات غطاء محكم، ويضاف إليها الحليب والخل والثوم المفروم والملح والفلفل والبهارات.
4 - تقلب كل المكونات جيداً حتى تندمج ببعضها، ويُحكم إغلاق العُلبة وتترك في البراد لليوم التالي.
5 - يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، وتسكب به شرائح اللحم مع خليط التتبيلة.
6 - تقلب المكونات على النار لمدة 10 دقائق، أو حتى تمتص الشرائح كل السوائل وتأخذ اللون البني الفاتح.
7 - تقلل حرارة النار تحت المقلاة، ويضاف نصف كوب ماء ساخن إلى الخليط ويقلب به.
8 - تغطى المقلاة، وتترك الشاورما على النار من 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى تصل إلى النضج مع التقليب من وقت لآخر.
9 - يمكن إضافة القليل من الماء في حال تبخرت كل السوائل ولم يصل اللحم إلى النضج.
10- كذلك يمكن شيّ الشاورما على الشواية المنزلية، وهو ما يأخذ وقتاً أقل من الطهي على النار.
11- تُعصر حبة الليمون على الشاورما وتقلب جيداً، ثم تسكب في صحن التقديم، وتقدم مع الخُبز الأسمر أو الخُبز بالردة (النخالة) ومكعبات بندورة وشرائح البصل بالسُماق.

أخبر المشرف عن هذا الرد | مشاهدة ip

الريفي غير متصل
Old Post 05-08-2013 01:21 PM
اضغط هنا لرؤية هوية العضو  الريفي اضغط هنا لارسال رسالة خاصة الى العضو الريفي تفضل بزيارة صفحة  الريفي شاهد مشاركات العضو  الريفي أضف  الريفي لقائمة الأصدقاء تحرير/حذف رسالة رد بإقتباس
توقيت المنتدى بتوقيت جرينتش . الساعة الآن 06:29 PM.   
  الموضوع السابق   الموضوع التالي أضف ردا على هذا الموضوع
شاهد صفحة الطباعة | أرسل هذه الصفحة بالبريد | الاعلام البريدي في حالة وجود رد جديد

الانتقال السريع :
 

قوانين المنتدى :
notتستطيع كتابة موضوع جديد
notتستطيع كتابة رد جديد
not تستطيع إرسال مرفقات جديدة
not تستطيع تعديل مشاركتك
HTML شفرات :معطلة
vB شفرات : مفعلة
الابتسامات : مفعلة
شفرات الصور : مفعلة
 

< راسلنا - منتدى شبكة الدراز الشاملة >

Powered by: vBulletin Version 2.2.9
Copyright ©2000, 2001, Jelsoft Enterprises Limited.
جميع الحقوق محفوظة لشبكة الدراز الشاملة